本着“以人文本、安全第经济实效、服务社会”原则，实习地点选择为兰州市内及周边的食品加工和酿造企业。
采用适当的处理方法：在酿酒前，可以对稻壳进行适当的处理，如浸泡、蒸煮等，以去除部分木质素和果胶，降低糠醛和甲醇的产生。同时，还可以采用生物发酵等方法，利用微生物的作用来降解稻壳中的有害物质。
备料：在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。
酿酒的原料有很多种，像小麦、玉米、高粱等等都可以用来进行酿酒。比如说：高梁、糯米、大麦、荞麦等粮食都可以用来酿酒；另外还有一些薯类，包括甘蔗以及甜菜渣子等都可以用于酿酒。不过一般来说酿酒所使用的原材料都是纯粮的。
稻壳在酿酒的过程中充当着重要的作用。酿酒加稻壳有什么作用稀释淀粉含量稻壳可以起到调节淀粉浓度的作用，它可以冲淡酸度、吸收酒精、维持浆水。
