羊毛酸：羊毛酸是由羊毛脂水解得到的产物。不同分子量的羊毛酸制成的各种衍生物可作为化妆水的乳化剂、分散剂、柔润剂、增稠剂等，赋予化妆品以低刺激性和使用舒适感。 蜂蜡：蜂蜡是由蜂群内适龄工蜂腹部的4对蜡腺分泌出的一种脂肪性物质。
十八醇在化妆品和个人护理产品中的表现堪称卓越。它作为乳化剂，如同魔法师般，能巧妙地将水和油融为一体，形成顺滑的乳液。不仅如此，它还能作为稠化剂，提升产品的质地，给予肌肤深层次的滋润。它的乳化稳定性能强于十六醇，是膏霜、乳液配方中不可或缺的基石。
高级脂肪酸、脂肪醇、磷脂。高级脂肪酸、脂肪醇、磷脂是化妆品的主要乳化剂，具有乳化作用，所以容易乳化的化妆品用油有高级脂肪酸、脂肪醇、磷脂。油性原料在化妆品中用量大，在常温下有液态、半固态和固态三种存在形式。常温下呈液态的称为“油”，呈半固态的称为“脂”，呈固态的称为“蜡”。
1、常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。
2、HLB是反映出乳化剂的化学结构与性质之间的某一方面的关系乳化剂的HLB值（一）非离子型乳化剂的中间体是亲油性基团，一般地说中间体分子量较大的亲油性也强，在中间体基团中有机性基团占得比例大则亲油也强。
3、阴离子表面活性剂，阳离子表面活性剂和非离子表面活性剂。阴离子表面活性剂：如十二烷基硫酸钠、十二烷基磺酸钠、聚山梨酯等。阳离子表面活性剂：如十六烷基三甲基溴化铵、十六烷基吡啶溴化铵等。非离子表面活性剂：如聚乙烯醇、聚醚、甘油脂肪酸酯等。
4、乳化分为阴离子型、阳离子型、非离子型和两性乳化剂。
5、磺酸盐类。分子结构简式为R-SO3Na（Ca），R为烷基芳基。这是目前最重要、最常用的一类表面活性剂。
6、铵化乳油主要组分为烷基磺酸铵，属一种阴离子表面活性剂，在复合加脂剂中应用最广泛 ，可用作ＳＥ、ＳＦ等阴离子型加脂剂的主乳化剂，还可与改性动植物油、矿物油、合成酯和其它助剂复配各种类型的阴离子皮革加脂剂。
1、肥皂，属于负离子乳化剂，能溶于水，有洗涤去污作用，使用肥皂是最实惠的健康干预。阿拉伯胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，是一种安全无害的增稠剂，可用于食品、印刷等行业。
2、硬脂酰乳酸钠/钙（ssl/csl）具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，改善酵母发酵面团持气性，使烘烤出来的面包体积增大；另一方面，与直链淀粉相互作用，形成不溶性复合物，从而抑直链淀粉的老化，保持烘烤面包的新鲜度。
3、【答案】：常用于食品中的乳化剂有：单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯和聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯等。单硬脂酸甘油酯在食品中具有乳化、分散、稳定、发泡、消泡、抗淀粉老化等性能，通常应用于制造人造奶油、冰淇淋及其他冷冻甜食等。
4、水包油型乳化剂有钠皂、三乙醇胺皂类、脂肪醇硫酸（酯）钠类（十二烷基硫酸钠）和聚山梨酯类。
1、【答案】：常用于食品中的乳化剂有：单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯和聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯等。单硬脂酸甘油酯在食品中具有乳化、分散、稳定、发泡、消泡、抗淀粉老化等性能，通常应用于制造人造奶油、冰淇淋及其他冷冻甜食等。
2、如下：天然乳化剂：卵磷脂、明胶、酪蛋白酸钠等。合成乳化剂：琥珀酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯等。
3、硬脂酰乳酸钠/钙（ssl/csl）具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，改善酵母发酵面团持气性，使烘烤出来的面包体积增大；另一方面，与直链淀粉相互作用，形成不溶性复合物，从而抑直链淀粉的老化，保持烘烤面包的新鲜度。